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コスタリカ・ドンホエル農園の最高品質のコーヒー

コスタリカのドンホエル農園。Cup of excelenseを受賞。確かに美味しい。
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CoffeeSoldirの豆をブレンドしてみた

CoffeeSoldirの豆を3種ブレンド。シモダレッドハニー・モカジャバ・グアテマラです。重くなく甘みと酸味にバランスるように苦味があり香りは甘くまろやか。美味い。自分はサイホン以外では普段は点てない。ほかの淹れ方ではどうなのか気になるような美味さです。豆を使い過ぎで少し値段は高いですが「癖になりそう」です。
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Christmas Specialty Blend

焙煎の強いもの・弱いものとのバランスがすごい。別々に豆を焙煎してブレンドしている。なかなかないです。僕も焙煎の強うものと弱いものをブレンドして点てます。その方が酸味と苦味の調整がしやすい。焙煎の浅いモカやキリマンジャロなどとブラジルやガァテマラなどをブレンドして挽いて点てることが多いです。そうすると酸味と苦味のバランスが良いし香りや甘みがよく出ます。素人の個人の意見です。
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【コーヒーソルジャ】インドネシアとキリマンジャロのブレンド

二つのオンラインショップで購入した豆を自分好みに感でブレンドしました。比率はインドネシア2対キリマンジャロ1です。挽き加減は粉砕です。サイホンで点てますがいつも粉砕でやります。自分としてはこの方が香りが出る。豆が少なくて済む。そう思っています。
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【コーヒーソルジャ】インドネシア・アチェ・アルールバタ

コーヒーソルジャのインドネシア・アチェ・アルールバタを電動サイホンで淹れました。しっかりとした味のいいコーヒーです。苦味が主役に感じますが苦くない。甘みと香りがあり美味しい。酸味は少し控えめ。思うに酸味と苦味は足して100になる感じで酸味があると苦味が少なく、苦味があると酸味が少ないように思います。コーヒーソルジャの豆はどれも焙煎は軽めが多いのですが豆の味がよく出ていると思います。豆のいいものだけを使っているように思います。生豆で見てなかなかわからないと思いますがすごいですね。
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CoffeeSoldierグアテマラ

グアテマラエルインヘルト農園のブルボンとカトゥアイのブレンド(7:3)の豆をサイホンで点てて飲みます。本当になめらかでバランスの取れた味で、後味は甘みがある。キレがあり飲み口はなめらか。
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CoffeeSoldierブラジル

CoffeeSoldierのブラジルレクレイオ農園とグアテマラエルインヘルト農園の豆を購入。ブラジルレクレイオ農園のイエローブルボンから淹れてみた。香り・甘み・コクがあり酸味・苦味は控えめで、とても美味しい。ジャパンバリスタのチャンピョンを獲得しているだけのことはある。
きまぐれマイブーム

モカとグアテマラのブレンドをサイホンする

モカ・グアテマラは好きな豆です。ある日苔を混ぜたらと思いやってみました。はじめは2:1でした。薄くてうまくなく1:1にしたらとてもうまくなりました。
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やなか珈琲のラスフローレス+テーラーボルカニカ

ラスフローレスとテーラボルカニカです。カトゥアイ種とブルボン種の豆です。中南米の高地栽培のコーヒーです
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やなか珈琲

このブレンドは正解です。モカの貴賓ある味わいとテーラの力強さ。コクと苦味と甘さのバランスがいい。香りも強いですね。