サイホン

焙煎の強いもの・弱いものとのバランスがすごい。別々に豆を焙煎してブレンドしている。なかなかないです。僕も焙煎の強うものと弱いものをブレンドして点てます。その方が酸味と苦味の調整がしやすい。焙煎の浅いモカやキリマンジャロなどとブラジルやガァテマラなどをブレンドして挽いて点てることが多いです。そうすると酸味と苦味のバランスが良いし香りや甘みがよく出ます。素人の個人の意見です。